Στις 6 Αυγούστου θα πραγματοποιηθεί στην Παλαιοκαρυά η περίφημη Γιορτή Πέστροφας, διοργάνωσης του Μορφωτικού & Εκπολιτιστικού Συλλόγου Παλαιοκαρυάς Η ΓΚΡΟΠΑ του Δήμου Πύλης Τρικάλων.
Στην εν λόγω γιορτή, η οποία πλέον έχει γίνει θεσμός στο όμορφο χωριό, η πέστροφα θα έχει και πάλι την τιμητική της, καθώς θα τηγανίζεται επί τόπου και θα σερβίρεται στους επισκέπτες ζεστή και τραγανή.
Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι η πέστροφα έχει στεφθεί η βασίλισσα των ελληνικών, ορεινών ποταμών, κι ένας από τους βασικότερους λόγους είναι ότι το εν λόγω ψάρι λατρεύει τα κρύα, καθαρά και αρκετά οξυγονωμένα νερά. Ως έδεσμα, η πέστροφα έχει πολλούς τρόπους παρασκευής, προσφέροντας έτσι μία τεράστια ποικιλία συνταγών στους μεγάλους σεφ αλλά και στους ερασιτέχνες μάγειρες. Πρόκειται για ένα λιπαρό αλλά ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό ψάρι, το οποίο εκτός από τον θρεπτικό του πλούτο, τονώνει και τις κατά τόπους οικονομίες που το εμπορεύονται και το αναπτύσσουν επιχειρηματικά.
Τέλος, στο πλαίσιο της καλοκαιρινής γιορτής η οποία θα αναδείξει δεόντως τη βασίλισσα του γλυκού νερού, θα λάβουν χώρα μουσικοχορευτικές εκδηλώσεις με τη συμμετοχή παραδοσιακών συγκροτημάτων, αλλά και πλούσιο τραπέζι με διάφορα παραδοσιακά, τοπικά εδέσματα.