Η ΕΠΟΤ Tourism Think Tank διοργάνωσε με μεγάλη επιτυχία την εκδήλωση «Ολιστική Βιώσιμη Ανάπτυξη | από την Παραγωγή στη Γαστρονομία – Φιλοξενία», στο πλαίσιο του «Rhodes Co-Lab», την Τετάρτη 10/07/24, στη Ρόδο, στο ξενοδοχείο ALILA MITSIS SELECTION, υπό την Αιγίδα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου.
Ομιλητές της εκδήλωσης ήταν οι: Νικηφόρος Στειακάκης, λειτουργικός διευθυντής της εταιρείας SFDO (Sustainable Food Destination Organization), μη κερδοσκοπικός οργανισμός με προσανατολισμό την διατροφική βιωσιμότητα προορισμών και ο Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης, Οperations Director στην GRECOTEL Hotel & Resorts, με υψηλή τεχνογνωσία και εξειδίκευση στον επισιτιστικό τομέα, ο οποίος θεωρείται αυθεντία στη διασύνδεση του Τουρισμού με τον Πρωτογενή Τομέα, τη χρήση και προβολή τοπικών προϊόντων, αυθεντικών εμπειριών και γεύσεων στον τουρισμό.
Συμμετείχαν από όλες τις περιοχές της Ρόδου, ομάδες διοίκησης και επισιτιστικών τμημάτων από ξενοδοχειακούς ομίλους και ξενοδοχεία, εστίαση, καλλιεργητές, οινοποιοί, εκπρόσωποι πρωτογενούς τομέα, τυποποίησης, επιχειρηματίες από νησιά της Δωδεκανήσου, γεωπόνοι, μελισσοκόμοι κ.α.
Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους: ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού-Πολιτισμού Χρήστος Μιχαλάκης, ο Αντιδήμαρχος ΔΕ Νότιας Ρόδου και Πρωτογενούς Ανάπτυξης Θωμάς Κώστας, ο Αντιδήμαρχος Πολιτισμούς και Τουρισμού Τόππος Γεώργιος, η Μαριτάνα Αλακιώτου- Ανθοπούλου μέλος του Δ.Σ. του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου και υπεύθυνη του έργου γαστρονομίας Aegean Cuisine καθώς και ο διευθυντής Επιμελητηρίου Άκης Τουρλούγκος, η πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Κω Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου μέλος της επιτροπής Aegean Cuisine, η Εβίτα Χρυσοχοϊδου μέλος ΔΣ της Ένωσης Ξενοδόχων Ρόδου, ο πρόεδρος του Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων Ρόδου Γιώργος Ματσίγκος, ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων Νίκος Χριστοφόρου, ο Αντώνης Γιαννικουρής Γενικός Γραμματέας ΤΕΕ Ελλάδος, ο πρώην Δήμαρχος Νότιας Ρόδου Μανώλης Σαββής, ο Δρ Αγαπητός Ξάνθης, ο γενικός διευθυντής του ξενοδοχείου Alila Mitsis Selection που προσφέρει τη ζεστή φιλοξενία κ.α.
Η πρόεδρος της ΕΠΟΤ (Επιστημονική Ομάδα Τουρισμού), Άντα Καραγιάννη, ευχαρίστησε τους παρευρισκόμενους για την εντυπωσιακή προσέλευση παρά τη δύσκολη τουριστική περίοδο, και αναφέρθηκε «στη δημιουργία ΟΜΑΔΑΣ, ξεκινώντας από τους παραβρισκόμενους, από τον πρωτογενή και τον τριτογενή τομέα, ο ένας κλάδος, με εν-συναίσθηση για τις ανάγκες, τις δυσκολίες, τους στόχους του άλλου. Για να «γυρίσουμε» το πρόβλημα σε λύση στην αλυσίδα αξίας, ξεκινώντας από τη διαχείριση της παραγωγής». Επεσήμανε ότι «η τεχνολογία και η καινοτομία είναι κλειδιά τόσο για την καλλιέργεια και την μεταποίηση όσο και για τον τουρισμό. Μ’ αυτά θα βαδίσουμε και με τη στήριξη πανεπιστημιακού, τεχνολογικού ιδρύματος για το ερευνητικό κομμάτι της διαδρομής». Στην ανάπτυξη κουλτούρας βιώσιμης ανάπτυξης στα ξενοδοχεία, οι tour operators πρέπει να συμβάλλουν με την αντίστοιχη ενημέρωση των ταξιδιωτών για τον περιορισμό της σπατάλης φαγητού, νερού, ενέργειας κλπ.
Ο Νικηφόρος Στειακάκης, αναφέρθηκε στην Αναγγενητική Γεωργία στους Τουριστικούς Προορισμούς και στο πρόγραμμα “Field to Fork Greece”. Αφορά την:
- Υποστήριξη σε αγρότες Κρήτης και Ρόδου για τη μετάβασή τους στις αναγεννητικές γεωργικές πρακτικές
- Εισαγωγή στην μέτρηση και μείωση αποτυπώματος άνθρακα στις εφοδιαστικές διατροφικές αλυσίδες
- Σύνδεση αγροτών με μονάδες παραγωγής τροφίμων, αλυσίδα λιανικής και τον τουριστικό κλάδο
- Δημιουργία καλύτερων ευκαιριών εισοδήματος για τους αγρότες
- Αύξηση της προσφοράς βιώσιμων προϊόντων διατροφής στην αγορά
- Ευαισθητοποίηση των εργαζομένων, πολιτών και επισκεπτών γύρω από την αναγέννηση
Βασικές αρχές της Αναγεννητικής Γεωργίας:
• Ελαχιστοποίηση διατάραξης εδάφους
• Εναλλαγή καλλιεργειών για ποικιλία
• Εδαφο-κάλυψη για προστασία
• Ζωντανά ριζικά όλο το χρόνο
• Ενσωμάτωση ζωικού κεφαλαίου
Αναδύεται ένας πιο συνειδητοποιημένος ταξιδιώτης ο οποίος αναζητά αυθεντικές και μοναδικές εμπειρίες.
Ο Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης ανέπτυξε την αξία της κρητικής διατροφής και το Ελληνικό Κέντρο Αριστείας για την Υγεία και την Ευεξία. Στην πληρέστατη παρουσίασή του, κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στη σύγχρονη τάση να μην σπαταλιέται φαγητό, αναφέρθηκε ιδιαίτερα στον λιτό και φτωχικό τρόπο ζωής των «παππούδων μας, που τελικά ήταν 65 χρόνια μπροστά», σημειώνοντας πως στο τραπέζι τους είχαν ό,τι καλλιεργούσαν οι ίδιοι στο μποστάνι τους, χωρίς να... σπαταλούν φαγητό ή τροφο-χιλιόμετρα. Συνέχισε δε:
«Στην ανάδειξη του υγιεινού τρόπου ζωής στοχεύει η δράση του Ελληνικού Κέντρου Αριστείας για την υγεία και την ευεξία. Τα συνέδρια του Κέντρου είναι βιωματικά. Οι σύνεδροι επιπλέον των κορυφαίων επιστημονικών ανακοινώσεων, από την ελίτ των Καθηγητών & ερευνητών του κόσμου, έχουν την ευκαιρία να συμμετέχουν σε μοναδικές βιωματικές εκδρομές, εμπειρίες και δραστηριότητες, ιστορίας, πολιτισμού & γαστρονομίας, σε αξέχαστους τόπους.
Από την εκδήλωση, υπογραμμίζει η κυρία Καραγιάννη, κρατάμε:
- Τον εκλεκτό μπουφέ που ετοίμασε με μεγάλη φροντίδα η ομάδα κουζίνας του ξενοδοχείου ΑLILA με γεύσεις τοπικές αυθεντικές Ροδίτικες που κέρδισαν τις εντυπώσεις. Μεταξύ αυτών το χειροποίητο μελεκούνι, τα τακάκια, πιτταρούδια, χορτόπιτες αλλά και το μοναδικό σταφύλι της Έμπωνας όπως και καϊσια και ροδάκινα από άλλες περιοχές του νησιού. Τα ποιοτικά τοπικά προϊόντα αναδείχθηκαν.
- Την πρωτοβουλία της ΕΠΟΤ να μοιράσει στους συμμετέχοντες: α) Αυθεντικούς σπόρους από τοματάκι Σαντορίνης που πρόθυμα προμήθευσε η τράπεζα σπόρων ΠΕΛΙΤΙ, εναλλακτική κοινότητα για μια αρμονική συνύπαρξη, με την παράκληση να τους στείλουμε γηγενείς σπόρους από τη Ρόδο.
- Σακούλες οικιακής ανακύκλωσης που ευγενικά προμήθευσε η Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίησης Ανακύκλωσης και ανταποκρίθηκε στο αίτημά μας και έστειλε τις σακούλες οικιακής ανακύκλωσης. Είναι μια συμβολική ενέργεια της ΕΠΟΤ προς την κατεύθυνση της ολιστικής βιώσιμης ανάπτυξης.
Κάθε μέρα με τις επιλογές στο πιάτο μας, επιλέγουμε και το μέλλον μας, τον πλανήτη που θέλουμε για τα παιδιά μας. Ο κλάδος της Φιλοξενίας, η γαστρονομία ενθαρρύνουν τον πρωτογενή τομέα για μεγαλύτερη ανάπτυξη και απασχόληση στην περιοχή μας, με δεδομένο ότι τα προϊόντα που δίνει το μικροκλίμα των νησιών μας είναι υψηλής θρεπτικής και γευστικής αξίας