Ενώ οι άνθρωποι ονειρεύονται να επιστρέψουν σε εστιατόρια και μπαρ μετά την κρίση του κορωνοϊού, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η πανδημία θα δημιουργήσει μακροχρόνιες αλλαγές στη βιομηχανία εστίασης.
Όπως ακριβώς η 11η Σεπτεμβρίου άλλαξε τα πάντα στον κλάδο των αεροπορικών εταιρειών, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι οι φόβοι και οι νέες προφυλάξεις των πελατών θα αναγκάσουν τα εστιατόρια να προσαρμοστούν σε μια νέα κατάσταση.
Οι πιθανές αλλαγές περιλαμβάνουν ελέγχους θερμοκρασίας πελατών, τραπεζοκαθίσματα σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο άρα και λιγότερα άτομα ανά εστιατόριο, μείωση των πολυσύχναστων μπαρ, καθώς και όριο στον αριθμό ατόμων που εισέρχονται στα κλαμπ.
Όμως ο δρόμος για την επανεκκίνηση είναι ακόμη μακρύς και εύλογα η επανεκκίνηση αυτή δεν θα είναι ενιαία. Έως την επιστροφή στην κανονικότητα και την εφαρμογή νέων κανόνων λειτουργίας, ο αναλυτής της UBS, Dennis Geiger, εκτιμά ότι έως και το 20% του ενός εκατομμυρίου και πλέον εστιατορίων σε ολόκληρη την Αμερική θα μπορούσαν να κλείσουν οριστικά λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού. Ανεξάρτητα εστιατόρια και ορισμένοι franchisees, ειδικά στη βιομηχανία των χώρων εστίασης μέσης τιμής στην οποία ανήκει και μεγάλο κομμάτι της πίτας, βρίσκονται σε ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο σημείο.
Αλλά και μετά την κρίση του κορωνοϊού, όπου θα ισχύουν αυστηρά υγειονομικά πρωτόκολλα, τα εστιατόρια και τα μπαρ θα είναι πολύ δύσκολο να ανταπεξέλθουν στις υποχρεώσεις τους, εφόσον θα μπορούν να δέχονται λιγότερους πελάτες από πριν. Το γεγονός αυτό θα έχει μακροπρόθεσμο, σημαντικό αντίκτυπο τόσο στις επιχειρήσεις, όσο και στο προσωπικό τους, το οποίο αναγκαστικά θα είναι λιγότερο από πριν, εντείνοντας ουσιαστικά το ήδη μεγάλο πρόβλημα της ανεργίας.