Ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον διήμερο παρουσιάσεων με θέμα “Ελαιόλαδο – Περιβάλλον – Μεσογειακή Διατροφή και Υγεία” διοργανώθηκε στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (School of Public Health) και στον εμβληματικό χώρο του Woolsey Hall. Ο Αντώνης Τιρπιντήρης, CEO της εταιρείας Falcon S.A. με το brand OL’EVE, και η κα Αντωνία Τριχοπούλου, μέλος της Ακαδημίας Αθηνών, Επίκουρη Καθηγήτρια της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Yale, συμμετείχαν ως τιμητικά προσκεκλημένοι από το Πανεπιστήμιο Yale και τον καθηγητή Βασίλη Βασιλείου, Διευθυντή του Τμήματος Περιβαλλοντικών Επιστημών Υγείας της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Yale.
Στην εισήγησή του, ο κ. Αντώνης Τιρπιντήρης, παρουσίασε το μοντέλο βιώσιμης καλλιέργειας ελιάς με θετικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Η παρουσίασή του με τίτλο: «Στο σταυροδρόμι της κλιματικής κρίσης, της βιοποικιλότητας, της αειφόρου γεωργίας, της διατροφής και της δημόσιας υγείας», επικεντρώθηκε στο εγχείρημα αναβίωσης και δημιουργίας βιοποικιλότητας σε μια άλλοτε ερημοποιημένη γη, στο Σίγρι της Λέσβου.
Σε μια εμπεριστατωμένη και βιωματική ομιλία, ο επιχειρηματίας και μηχανολόγος του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου Αντώνης Τιρπιντήρης, μίλησε για την ολιστικά βιώσιμη προσέγγιση στην καλλιέργεια ελιάς, επισημαίνοντας πολλά από τα κακώς κείμενα που αναδεικνύουν τη σημερινή δυσμενή κατάσταση που οδηγεί στην παγκόσμια περιβαλλοντική καταστροφή. «Στόχος μου είναι να αποδείξω πως αν υπάρχει θέληση, βρίσκεται πάντα ο τρόπος» τόνισε και συνέχισε υποστηρίζοντας πως «μπορούμε να αποκαταστήσουμε τη φύση ακόμα κι αν έχει καταστραφεί και να δημιουργήσουμε οικοσυστήματα ακόμα και σε ερημοποιημένες περιοχές».
Στην παρουσίασή του έκανε μια συνολική επισκόπηση των αειφόρων γεωργικών πρακτικών που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια των ελαιόδεντρων και όλων των άλλων δέντρων στο κτήμα Faros στο Σίγρι. Αναφέρθηκε σε αρκετές μεθόδους, όπως το κομπόστ που παράγεται μέσα στο κτήμα για να τρέφονται τα δέντρα, τη χλωρή και ξηρή λίπανση και τη φύτευση των δέντρων σε αναβαθμούς (σέτια) στις πλαγιές του κτήματος.
Ο κ. Τιρπιντήρης έκανε λόγο για βέλτιστες πρακτικές παραγωγής που εφαρμόζονται στο πρότυπο ελαιοτριβείο που φιλοξενείται στο κτήμα και που συμβάλλουν καθοριστικά στη διατήρηση των πολύτιμων θρεπτικών στοιχείων, καθώς και των άριστων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου που παράγει η εταιρεία. Οι πρακτικές αυτές περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων την αναγνώριση του βαθμού ωρίμασης και της ποικιλίας των ελιών, τη διατήρηση συνεχούς διαδικασίας ψύξης και την ελαχιστοποίηση της χρήσης νερού καθόλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας. «Στόχος μας είναι να δώσουμε το παράδειγμα σε όλους τους ελαιοκαλλιεργητές και το ελαιόλαδό μας να αποτελεί πρότυπο οργανοληπτικής και διατροφικής ποιότητας» σημείωσε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Falcon S.A.
Το εγχείρημα συνιστά μια παραδειγματική μεταβολή στον κλάδο του ελαιολάδου, μία επανάσταση που επαναπροσδιορίζει τον αγροτικό τομέα και διαμορφώνει έναν θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και τη δημόσια υγεία. Απώτερος στόχος του εγχειρήματος είναι η προώθηση μιας βιώσιμης προσέγγισης στην καλλιέργεια της ελιάς, ανοίγοντας έτσι το δρόμο για ένα πιο πράσινο μέλλον.
Ο κ. Τιρπιντήρης, έχοντας γεννηθεί και μεγαλώσει στο Σίγρι της Λέσβου, ολοκλήρωσε την ομιλία του αναφερόμενος στα πολυάριθμα οφέλη του εγχειρήματος για την τοπική κοινωνία και τη σημαντική συμβολή στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη του χωριού, ενώ εξήρε την αγαστή συνεργασία που έχει με την τοπική κοινότητα και τους ανθρώπους του τόπου.
Από την πλευρά της η Επίκουρη Καθηγήτρια της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Yale και μέλος της Ακαδημίας Αθηνών κα Αντωνία Τριχοπούλου, πραγματοποίησε επιστημονική παρουσίαση με τίτλο: «Από τη Μεσογειακή στην Πλανητική διατροφή: Διατροφικά Πρότυπα και Υγεία». Ειδικότερα, αναφέρθηκε στην καθοριστική συμβολή της μεσογειακής διατροφής στην προστασία της υγείας και του περιβάλλοντος. Μια διατροφή που συμβάλλει στη μακροβιότητα, στην ευζωία και στηρίζει οικολογικά τον πλανήτη.
Και στις δύο παρουσιάσεις συμμετείχαν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον, φοιτητές, καθηγητές, εκπρόσωποι Πανεπιστημίων και επιχειρηματίες, με βαθιά γνώση και ευαισθητοποίηση γύρω από την αξία της ανθρώπινης και της πλανητικής υγείας. Εξαιρετικά εμπεριστατωμένη και αναλυτική ήταν η γευσιγνωσία της αρωματικής και γευστικής παλέτας των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, που πραγματοποίησε ο καθηγητής της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Yale και πιστοποιημένος σομελιέ ελαιολάδου κ. Τάσσος Κυριακίδης.
Στον ιστορικό χώρο του Woolsey Hall φιλοξενήθηκε επίσης και η παρουσίαση του θετικού περιβαλλοντικού στίγματος του Sigri Olive Mill στο πλαίσιο του πάνελ με θέμα «Το Ελαιόλαδο και οι Βιοκαλλιεργητικές του διαστάσεις στη Μεσογειακή Διατροφή».
Ιδιαίτερη μνεία αξίζει η εξαιρετική φιλοξενία των καθηγητών κκ. Βασίλη Βασιλείου και Rafi Taherian, Associate Vice President/ Yale Hospitality, οι οποίοι παρέθεσαν ένα εμπνευσμένο μεσογειακό γεύμα στον εμβληματικό χώρο εστίασης του UC Berkeley & Yale University. Έναν χώρο ιστορικό κι επιβλητικό, με ζεστή και εντυπωσιακή ατμόσφαιρα, δομημένο αρχιτεκτονικά και αισθητικά ώστε οι φοιτητές κατά τη διάρκεια των γευμάτων τους να μπορούν να επικοινωνούν και να συνεργάζονται. Στο πλαίσιο του γεύματος εξηγήθηκαν οι λόγοι για τους οποίους έχει υιοθετηθεί αποκλειστικά η μεσογειακή διατροφή, ενώ παρουσιάστηκαν και οι τρόποι με τους οποίους το έχουν επιτύχει, φέρνοντας στο προσκήνιο τη χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου τόσο στην κουζίνα όσο και στα τραπέζια όλων των Σχολών που εντάσσονται στο Yale.
Ήταν ένα αξέχαστο και μοναδικό διήμερο που προσέφερε πολύτιμες εμπειρίες, ανταλλαγή γνώσεων, αποτελεσματική επικοινωνία και βαθιά εκτίμηση για τη σημασία της Δημόσιας Υγείας και του Περιβάλλοντος, που αποτελούν θεμελιώδεις πτυχές του πλανήτη μας ως το κοινό μας σπίτι.